实验八 牛乳中钙储量测定

实验目的：

1. 明确牛乳中钙含量测定的原理和方法。

2. 掌握配位滴定分析技术。

实验原理：

牛奶是含钙较高（120 mg/100g 左右）的营养品，牛奶中的钙可以通过EDTA标准溶液进行测定，

其反应为:    

实验仪器及试剂：

仪器：移液管、酸式滴定管、锥形瓶、洗耳球、量筒、密度计

试剂：0.0100 mol/L EDTA, 蒸馏水，pH =10的氨性缓冲溶液，铬黑T，鲜牛奶（或袋装钙奶）

实验内容及步骤：

1. 用密度计测出牛奶的密度，记录ρ 。

2. 取样及样液处理。准确移取5.00mL的牛奶于锥形瓶中，加50mL蒸馏水稀释后，加入 5mL pH = 10 氨性缓冲溶液及少许铬黑T指示剂，摇匀。

3. 滴定。用EDTA标准溶液滴定至蓝色，记录。重复测定3次。

实验结果及分析：

式中： c(EDTA)为EDTA标准溶液的浓度(mol/L); V(EDTA)为EDTA标准溶液的体积(mL); M(Ca)为Ca的摩尔质量(g/mol)；V(样)为样品体积(mL); ρ(样)为样品密度(g/mL)。钙含量最终换算成以mg/100g为单位。